El 29 de junio se celebra el día con más sabor a lechona tolimense de todo el año

El 29 de junio se celebra el día de San Pedro y la lechona tolimense cumple un gran papel en esta temporada, especialmente en el Tolima. Este plato típico es preparado con un toque secreto, con mucha carne y manos que han llevado la tradición a miles de hogares.

Con el objetivo de darle una identidad al plato típico, la Asamblea del Departamento, mediante Ordenanza 020 del año 2003, se institucionalizó El Día de la Lechona Tolimense el 29 de junio de cada año y en El Espinal, epicentro de la lechona en el país, se conmemora en esa misma fecha.

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Para Mario Edubido, un famoso cocinero que Ibagué, es importante la alverja seca, la carne, el cuero del cerdo bien tostado y los condimentos necesarios para aportar sabor al plato. Además, las 12 horas de horno que se requieren para esta preparación le dan un toque secreto a cada plato.

En el parque Murillo Toro de Ibagué se ofrecerán alrededor de 32 mil platos. "La Gobernación del Tolima está haciendo un esfuerzo grande para que, bajo la modalidad de comprar para llevar, todas las familias puedan celebrar en su versión número 18 ‘El Día de la Lechona Tolimense’”, comentó la directora de turismo del departamento, Carolina Mora.

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Son 36 empresarios los que se encontraran en el parque principal de la capital del Tolima y en El Espinal, municipio cercano también habrá plazoleta de comidas dispuesta para los comensales.