Estudios confirman la relación entre el consumo de carne procesada y el cáncer de colon
La OMS había revelado en 2015 que habría una relación entre las carnes procesadas y el cáncer colorrectal. Un estudio en Francia lo constató.
Noticias RCN
01:44 p. m.
En el año 2015, la Organización Mundial de la Salud publicó un estudio donde revelaban la relación entre la carne procesada y el cáncer de colon. Durante este mes de junio, la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria (Anses) de Francia constató esta información tras varios meses de investigación.
Las autoridades sanitarias francesas corroboraron que si hay un vínculo entre el riesgo de cáncer colorrectal y la exposición a los nitratos y nitritos que se encuentran presentes en la carne procesada.
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Estos son compuestos que la industria charcutera utiliza para prolongar la conservación de sus productos, y así prevenir que bacterias patógenas se desarrollen, las cuales pueden provocar enfermedades como el botulismo, la listeria o la salmonelosis.
Después de la publicación del informe, la agencia de salud francesa ha pedido a la población limitar su consumo de carne procesada a 150 gramos (5.2 onzas) a la semana.
Recomendaciones a la población
En las recomendaciones oficiales francesas tras este informe, resaltan las que son dirigidas a la industria de la carne procesada.
Las autoridades pidieron al sector que traten de hacer un uso de los nitritos y nitratos "tan bajo como sea razonablemente posible" y siempre "con la condición imperativa de tomar medidas para controlar el riesgo de contaminación" por otros medios.
Ante el riesgo de que la disminución del uso de nitritos y nitratos pueda generar la aparición de salmonelosis o listeria, la agencia francesa recomienda adelantar la fecha límite de consumo de los productos.
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Las autoridades francesas advierten también que el uso de extractos vegetales que algunos fabricantes utilizan como sustitutos de los nitritos, no son una alternativa recomendable, debido a que "contienen nitratos y nitritos escondidos", según el estudio.
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