En Dubái ya se cocina con inteligencia artificial: así será WOOHOO, el restaurante diseñado por una IA
Con apertura prevista para septiembre, el nuevo restaurante integrará un sistema de inteligencia artificial que crea menús, ambientes y recetas.
Noticias RCN
Reuters
11:39 a. m.
Dubái, conocida por sus propuestas arquitectónicas imponentes y sus experiencias de lujo, ahora suma a su oferta una apuesta futurista que combina tecnología, sostenibilidad y alta cocina.
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En pleno corazón del centro urbano, a pocos pasos del Burj Khalifa, se alista la apertura de WOOHOO, un restaurante que busca posicionarse como el primero de su tipo en el mundo.
Se trata de un espacio en el que la inteligencia artificial no solo asesora, sino que diseña el menú, la experiencia del comensal y el concepto general del lugar.
Así será WOOHOO, el restaurante diseñado por una IA en Dubái
A partir de septiembre, los visitantes no solo podrán disfrutar de platos con sabores inesperados, sino también experimentar un concepto en el que la creatividad culinaria surge de una inteligencia artificial llamada Chef Aiman.
La iniciativa es liderada por Ahmet Oytun Cakir, director ejecutivo de Gastronaut y uno de los fundadores del restaurante.
Chef Aiman, es un modelo de inteligencia artificial entrenado con décadas de investigaciones sobre alimentos, estructuras moleculares, perfiles de sabor y más de mil recetas tradicionales de distintas partes del mundo.
Aunque Aiman no cocina ni saborea los platos, su programación le permite analizar cada ingrediente desde una perspectiva científica: texturas, niveles de umami, acidez o densidad son algunas de las variables que el sistema cruza para proponer combinaciones poco convencionales.
Estas propuestas no llegan directamente al plato del cliente, sino que pasan por la validación de chefs humanos.
¿Para que funcionaría la IA en este restaurante?
Aiman podría interactuar con los cocineros a través de una interfaz de conversación para refinar sus sugerencias con base en la retroalimentación humana.
“El chef humano sigue siendo esencial. Lo que hace Aiman es ampliar el rango de posibilidades con las que trabajamos”, explicó Othman durante la presentación del proyecto.
Por su parte, Aiman manifestó: “Las respuestas de los cocineros a mis propuestas perfeccionan mi comprensión de lo que funciona más allá de los datos”.
Otra cosa que cabe mencionar es que el restaurante también está diseñado para responder a una necesidad concreta del sector gastronómico: la sostenibilidad.
Ya que todo ha sido programado para desarrollar recetas que incluyan ingredientes que suelen terminar en la basura de los restaurantes, como recortes de carne, grasa u otros desechos alimentarios. Así, cada plato no solo busca sorprender al comensal, sino también reducir el desperdicio y optimizar el uso de los recursos.
Aunque por ahora el concepto es exclusivo de Dubái, los fundadores de WOOHOO ya piensan en su expansión global.
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