Cuidados con el uso de aceite en la cocina

El uso de aceite en la culinaria colombiana es indispensable, las frituras hacen parte de la gastronomía nacional, pero los especialistas recomiendan tener cuidado con la ingesta de alimentos procesados en aceite.

Para evitar que el aceite se estropee, hay que calentarlo a fuego medio, no conviene calentarlo demasiado, y por supuesto evitar que humee, si esto ocurre, deberemos desecharlo y renovarlo.

"Cuando utilice el aceite, no lo mezcle con el que queda limpio, se puede volver a utilizar teniendo cuidados, y verificando que no tenga mal olor ni un color más oscuro", aseguró María Cristina Prieto, funcionaria Secretaría de Salud.

Es mejor utilizar aceite de oliva, ya que el de girasol o los de otras semillas presentan más riesgo de formar compuestos nocivos tras su uso.

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