Chef Leonor Espinosa: “El don de la creatividad no se estudia”

El pasado 17 de mayo la cartagenera Leonor Espinosa fue escogida como la mejor chef mujer del mundo. Una noticia que llena de orgullo al país. 

El premio lo otorgaron los cientos de votantes de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.

En diálogo con Noticias RCN, Leonor Espinosa confesó cómo fue el momento en el que recibió la noticia y cómo ha logrado llegar tan lejos. 

“Lo primero que yo pensé cuando me dieron esa noticia que fue telefónica, yo pensé en mi país. Yo ni si quiera pensé en mí, en mi restaurante, ni en mi equipo porque Colombia está en un proceso de reconocimiento como un país potencialmente gastronómico entonces yo pensé en eso”, señaló la reconocida chef. 

Su proceso y preparación como chef  

Leonor aseguró que la cocina es un oficio y que todo tiene que ver con la dedicación y la capacidad creativa. 

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“La cocina es un oficio y los oficios se estudian, pero también pueden surgir de la prueba y error, y también pueden surgir de esa capacidad creativa para estudiar por sí mismo. Hay un don y ese no se estudia ni se entrena y es el don de la creatividad y además sumado a mi arte plástico se complementan muy bien con la cocina”, añadió. 

El encanto en sus recetas y platos

Según la chef, la mayoría de los catadores, extranjeros y ciudadanos que llegan a su restaurante, resaltan la variedad que encuentran en el menú, sobre todo la excentricidad de comer hormigas, larvas, entre otros. 

“A la gente que va a mi restaurante le impresiona todo el menú. Quedan fascinados. No se imaginan comer hormigas, cola de babilla, larvas, las frutas y todas estas especies que nos da Colombia”. 

Espinosa confesó que uno de sus platos favoritos son los frijoles en leche de coco y hierbas de azotea. 

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