Detrás de las barras: la primera mujer que representará a Colombia en World Class global

Diana Bernal tiene 30 años y es la actual campeona de World Class Bartender Colombia 2022. Se convirtió en la primera mujer en lograr este título. Ahora se prepara para participar en la gran final global de la competencia, que se realiza en Australia. Allí se presentará ante 50 bartenders de todo el mundo.

Su historia detrás de las barras comenzó hace aproximadamente 4 años y medio. “Al comienzo era una forma de solventar mi carrera universitaria y mis gastos básicos, pero conocí una persona que me enseñó el arte de la coctelería y él fue el que me ayudó a iniciar a ser bartender”, dijo Diana a NoticiasRCN.com.  

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Una vez comenzó con la preparación de cócteles, la pasión y constancia la llevaron a convertirse en un referente. “Como dice don julio, cuando uno tiene pasión lo tiene todo. Tuve un buen maestro que me enseñó los principios básicos y yo lo he venido recreando, también por medio de mi carrera y el aprendizaje que he tenido en humanidades y artes plásticas”.

Diana es artista plástica de profesión. Aplica lo aprendido en su carrera en la realización de los cócteles y relaciona los conceptos con los ingredientes, para contar una historia en cada bebida.  

“Lo más importante de ser un artista plástico y visual es que nunca abandonas lo que eres, en todo lo que hagas lo aplicas, entonces en la coctelería lo pongo en práctica en la parte visual, el cómo se ven los cócteles y en cuanto lo humano, la forma de expresar por medio del cuerpo, la comunicación”, afirmó.

Detrás de la barra

Ser bartender implica, según la colombiana, tener unos principios básicos de hospitalidad. Se trata de brindar un servicio a una persona con expectativas, superarlas y que se vayan con información sobre este arte.

Lo que busca esta mujer es más que servir un cóctel. En su opinión, en Colombia a veces se tiene la idea de que la barra es un lugar de espera mientras hay una mesa disponible. “Muchas veces entran pensando eso y lo importante es que nosotros con la experiencia que brindamos, hagamos que las personas se queden allí. Eso es lo que yo más disfruto, que decidan quedarse o que cambien el concepto y piensen en la barra como un lugar que tienen que reservar”.

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Como buena experta en coctelería, Diana contó a este portal que su bebida favorita depende del momento, si está haciendo frío o calor, si quiere hablar con alguien o acompañar su comida, pero el cóctel que más le gusta es el boulevard drink, una preparación que cambia la ginebra por whisky. “Es un balance perfecto y los sabores amargos y dulces son los que llaman la atención”, concluyó.

Un precedente para las mujeres

Para Diana, es una realidad que el mundo de la coctelería puede tender en algunas ocasiones a ser más sencillo para los hombres, que para las mujeres que lo practican.

Sin embargo, su participación en el concurso que se realizará en Australia y el reconocimiento que recibió en el World Class Bartender Colombia 2022, hacen que se marque un referente que abra posibilidad a las mujeres que quieren incursionar detrás de las barras.

“La cultura tiene mucho que ver. Las mujeres nos estamos incluyendo y en Colombia estamos un poco más atrasados. Es difícil, hay momentos que uno siente que se tiene más en cuenta a la parte masculina, pero es algo que estamos cambiando. Con este premio que gané se da una inspiración a las chicas. Me siento muy feliz de hacer un cambio y ser una pauta”, dijo. 

World Class busca que las personas disfruten el “buen beber” y que se interesen sobre qué, cómo y cuándo beber alrededor de la creación de experiencias inolvidables en medio del proceso. La competencia iniciará el próximo 12 de septiembre en Sídney y terminará el 16 del mismo mes.