Japón: Desarrollan un aparato que calcula la grasa del pescado

Un grupo de investigadores japoneses desarrolló el primer aparato portátil capaz de calcular el nivel de grasa en el pescado, un factor determinante para establecer el precio de cada ejemplar. Su costo es diez veces inferior al precio de este tipo de detectores ya existentes en el mercado.

El "analizador de pescado", como ha sido bautizado el producto, fue diseñado para que mayoristas y minoristas del sector pesquero establezcan el nivel de lípidos de un pescado en apenas 10 segundos, según lo informó el diario Asahi.

El aparato, que requiere de dos pilas de tamaño AA para funcionar, tiene un costo de 130.000 yenes (888 euros/1.078 dólares), a diferencia de los medidores por rayos infrarrojos que representan una mayor inversión.

Este medidor, que empezará a ser fabricado en serie en el 2015 por la empresa nipona Yamato Scale, está equipado con unos electrodos y utiliza el mismo mecanismo que un medidor de grasa corporal para establece el nivel de lípidos a partir de su conductividad eléctrica. El aparato también está programado para comprobar los niveles de grasa en jureles, caballas, medregales, sardinas, papardas, atunes y otros pescados con formas y tamaños similares a estos y puede determinar si un ejemplar es fresco o si ha sido congelado.

Cinco instituciones, entre ellas la Facultad de Pesca y Acuicultura de la Universidad de Nagasaki y el Gobierno de la propia prefectura de Nagasaki (suroeste del país), han participado en el desarrollo del aparato, que ya cumple cuatro años de trabajo.

"Ante la caída de precios en el mercado de los productos pesqueros, esperamos que el dispositivo ayude a integrantes de la industria a establecer el valor de sus productos de acuerdo a la calidad de los mismos", explicó Masakazu Murata, profesor de la Universidad de Nagasaki y líder del proyecto. "También esperamos que contribuya a que las marcas puedan ser aún más reconocidas por los consumidores", añadió.

El equipo de desarrollo espera que el detector también ayude a los acuicultores a modificar la cantidad y el formato de los piensos, un alimento diseñado para animales, a partir del nivel de lípidos detectados en su producto.

EFE