Restaurantes podrían entrar a funcionar si cumplen estos protocolos

El jueves el presidente Iván Duque confirmó la puesta en marcha de protocolos para la reactivación del sector de restaurantes. Dijo que los pilotos podrán llevarse a cabo no solo en municipios 'no covid', sino que se extienden a municipios con baja afectación de covid-19.

"Esto da un mensaje de esperanza a un sector afectado por esta pandemia. Consideramos que, con estos pilotos, se puede habilitar un camino para prestar el servicio de manera presencial", afirmó el mandatario en ese momento.

Y este martes, el Gobierno dio a conocer los protocolos de bioseguridad en los restaurantes. Implican, entre otras cosas, la desinfección y uso de elementos de protección. También, los utensilios deberán cambiarse cada tres horas, el menú físico y la degustación de alimentos quedan eliminados.

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Adecuación

• Señalizar el área de parqueo para que exista suficiente espacio entre vehículos de los clientes.
• Disponer de manera permanente alcohol glicerinado en la caja y la zona de entrega para la limpieza a manos de clientes y trabajadores.
• Establecer un punto de control en la entrada al establecimiento para la toma de temperatura y verificar el uso correcto de tapabocas, además realizar la desinfección de manos y zapatos.
• Las zonas de espera de pedidos, pago y entrega de productos deberán estar señalizadas para conservar la distancia de dos metros.
• Los establecimientos deberán promover el pago de servicio a través de los medios virtuales y dispuestos para este fin.

Mantenimiento

• Todo el establecimiento deberá ser desinfectado como mínimo una vez a la semana.
• Garantizar que todo el personal se lave las manos con agua y jabón y se seque con toallas desechables a la entrada y salida del establecimiento y mínimo cada hora durante el período de servicio y después de cualquier contacto en cuál con un cliente.
• Utilizar alcohol o toallas desinfectantes antes de cada entregar producto después de su retiro y después de entrar en contacto con dinero en efectivo superficies y clientes.
• Realizar desinfecciones ambientales periódicas por nebulizaciones.

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Elementos de trabajo  manipulación de insumos

• Prohibir el intercambio de elementos de trabajo equipos de protección personal
• Los utensilios de servirse deberán cambiar por lo menos cada tres horas
• Suministrar a los trabajadores elementos de protección personal en especial tapabocas y guantes
• Garantizar la disponibilidad de los elementos de limpieza y desinfección necesarios
• Mantener todo producto o materia prima cubierta de manera que se evite la exposición al ambiente durante su almacenamiento, despacho, transporte y recepción
• Todo pedido llevará doble bolsa y estará debidamente sellado para garantizar su protección
• Limpiar los medios de pago electrónicos, esto es, tarjetas y datáfonos con un paño humedecido con una solución desinfectante en cada operación

Interacción

• Restringir los alimentos en modalidad de autoservicio al igual que elementos como servilletas, mezcladores, pitillos, bolsas de azúcar, sal, etc
• Eliminar el uso de carta o menú físico. Cambiarlo por pantallas, tableros o carteleras públicas, en aplicaciones, páginas web o el uso de códigos QR
• Higienizar las botellas de bebidas antes de su entrega al cliente
• Garantizar la protección permanente de los alimentos y bebidas hasta la entrega al cliente con el uso de películas plásticas, papel aluminio o tapas de manera que se evite la exposición al ambiente
• El consumo se debe cancelar el final del servicio a un mesero que lleve y recoja la cuenta. No se debe permitir el pago en cajas para evitar aglomeraciones en las filas
• Eliminar la entrega de dulces o mentas en recipientes

Además, se da la opción a los establecimientos para atender directamente a los clientes a través del servicio al vehículo para recibir pedidos pagos o entrega productos. Para la prestación de este servicio, la entrega de alimentos estar a cargo de personal exclusivo que contará con dotación y no podrá ingresar a las zonas de preparación

En el caso de expendio por autoservicio de comidas preparadas, los clientes deberán mantenerse a mínimo dos metros de la comida.