Los restaurantes más pequeños del mundo que tienen estrellas Michelin

Los restaurantes más pequeños están ubicados en diferentes ciudades del mundo y son muy concurridos ya que han sido merecedores de estrellas Michelin por la excelente calidad de sus preparaciones. Incluso, tienen clientes en lista de espera.

En la industria culinaria se está poniendo la práctica de 'menos es más'. Ahora, la exclusividad se trata de las pocas veces que se puede disfrutar de un lugar o de un plato.

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Kiro Sushi

Félix Jiménez abrió su restaurante en la comunidad autónoma de La Rioja, al norte de España. Su sueño siempre fue abrir un restaurante en lugar de origen para plasmas todo lo que había aprendido en su trayectoria.

Desde que abrió el restaurante ha permitido que las personas puedan disfrutar de lo mejor de la comida japonesa. Además, Feliz enseña cómo preparar sushi en el restaurante.

Por servicio, el restaurante solo acepta a 10 personas y Félix es quien prepara la comida en frente de los clientes.

La palabra kiro significa en español 'camino de regreso'.

Araki

El restaurante es dirigido por su dueño Mitsuhiro Araki, un reconocido y aclamado chef. Allí se combina la culinaria local y la tradicional del sushi, además, se destaca por el uso de fauces de pescado y nido de pájaro.

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En el restaurante se ofrece un menú omakase de 20 platos. Tiene un comedor minimalista con solo 12 asientos. 

La expresión omakase significa 'ponerse en las manos del chef', lo que da a entender que los comensales comerán lo que el chef elija cada día.

Sujiyabashi Jiro

Esta ubicado en Tokio y tiene cinco estrellas Michelin. El dueño del restaurante mantiene la tradición del sushi al estilo Edo.

Tal estilo se trata de poner sobre el sushi salsa soja nikiri y salsa nitsume para servirlo a los clientes. Las personas se comían la preparación rápidamente, con las manos, y luego bebían algo de té. Finalmente, se limpiaban las manos con la cortina noren y salían del restaurante.

Solo sirven el menú de degustación de omakase que se determina cada mañana y, normalmente, consta de 20 piezas de sushi.

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Chef's Table

Está ubicado en Brooklyn y cuenta con tres estrellas Michelin. Esta inspirado en la comida japonesa y la técnica francesa, la carta cambia constantemente para ofrecer los productos de temporada.

En el menú de degustación predominan los pescados y mariscos, dos platos con carne y una gran variedad de postres.

En el restaurante puede entrar, como máximo 18 comensales.

Atera

Es uno de los lugares más sofisticados de Nueva York. Pertenece al chef danés Ronny Emborg y su nombre significa 'salir'.

Es un restaurante de comida sensorial, busca que el comensal utilice todos sus sentidos para disfrutar de un delicioso plato. Ubicado al sur de Manhattan, el lugar busca los mejores productos para que sus platos sean de calidad y así ser honestos con sus clientes.

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El diseño del lugar busca que, dependiendo la temporada, el restaurante se adapte. Cuando es invierno, suelen hacer creaciones oscuras, buscan que el lugar sea profundo y reflexivo. En verano se cambia por completo el semblante del lugar y se suelen servir platos en los que predomine el color verde, que se vean jugosa, más frescas.

Urasawa

Situado en Beberly Hills, tiene dos estrellas Michelin y una cocina única y personalizada. Su propietario es Hiroyuki Urasawa.

Se especializa en la comida kaiseki que representa lo más sofisticado y elegante de la comida japonesa. Es tradicional de una buena mesa que el menú se componga por varios platos pequeños.

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Hay otros tantos restaurantes que presta un servicio casi que personalizado y también están condecorados con estrellas Michelin.