La razón por la que los desayunos deben incluir verduras, según los nutricionistas
La importancia de consumir verduras en el desayuno ha cobrado fuerza entre los especialistas en nutrición, quienes resaltan sus beneficios para la salud metabólica y digestiva desde las primeras horas del día.
Noticias RCN
04:58 p. m.
Incorporar verduras en el desayuno es una recomendación cada vez más fuerte entre expertos en nutrición.
De acuerdo con especialistas de la Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos, sumar vegetales desde la primera comida del día aporta fibra, vitaminas y antioxidantes esenciales para el metabolismo y la prevención de enfermedades crónicas.
Un estudio publicado en el Journal of the American Dietetic Association señala que las personas que consumen verduras en el desayuno logran un mejor control del apetito durante el día y tienden a mantener un peso corporal más saludable.
Además, comenzar el día con alimentos ricos en fibra mejora la digestión y estabiliza los niveles de glucosa en sangre.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), una dieta rica en frutas y verduras puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.
La OMS recomienda un consumo mínimo de 400 gramos diarios de frutas y verduras, cifra que resulta más alcanzable si se incluyen vegetales en todas las comidas, empezando por el desayuno.
¿Cuáles son los beneficios de comer verduras en el desayuno, según los expertos?
Los nutricionistas coinciden en que añadir verduras en el desayuno no solo incrementa el aporte nutricional diario, sino que también contribuye a mantener niveles de energía más estables.
Según la doctora Lisa Young, profesora de nutrición en la Universidad de Nueva York, “incluir vegetales como espinaca, pimientos o tomates en el desayuno proporciona micronutrientes esenciales y ayuda a que las personas se sientan más saciadas”.
Asimismo, un artículo de Harvard Health Publishing indica que las dietas con mayor cantidad de verduras en todas las comidas están asociadas a menores tasas de inflamación y mejor función inmunológica.
¿Qué opciones saludables se pueden integrar para cumplir con esta recomendación?
Los nutricionistas sugieren opciones sencillas como añadir espinaca a los huevos revueltos, preparar tortillas con champiñones, o incluir tomates, pepinos y aguacate en tostadas integrales.
También recomiendan smoothies verdes combinados con espinacas, kale o apio para quienes prefieren desayunos rápidos.
Incorporar verduras en el desayuno no implica grandes cambios, pero sí representa un paso fundamental hacia una alimentación más equilibrada y protectora de la salud a largo plazo.
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