¡Qué no le pase! Estas son las malas prácticas que provocan la intoxicación alimentaria

La intoxicación alimentaria puede ocurrir cuando se cometen errores en la manipulación, preparación o almacenamiento de los alimentos. En ocasiones, por afán, descubierto o una mala costumbre, se cometen errores en la cocina que pueden exponer a las personas a una intoxicación. Ya sea que los alimentos se almacenen de forma inapropiada, no se les dé una buena cocción o se haga una mala manipulación, las consecuencias pueden ser graves.

Según las estadísticas, alrededor de 600 millones de personas en el mundo contraen una enfermedad de este tipo al año. Microorganismos como Salmonella, E. coli y Campylobacter son responsables de contaminar ciertos alimentos y causar infecciones que se manifiestan con fiebre, escalofríos, diarrea, debilidad muscular, deshidratación y otras complicaciones.

Causas de la intoxicación alimentaria

• Mala higiene personal: No lavarse las manos adecuadamente antes de manipular alimentos puede transferir bacterias y gérmenes a los alimentos.
• Contaminación cruzada: Utilizar las mismas superficies, utensilios o tablas de cortar para alimentos crudos y cocidos sin limpiarlos adecuadamente puede llevar a la contaminación cruzada.
• Almacenamiento inadecuado: Mantener alimentos perecederos a temperaturas inseguras, ya sea almacenándolos a temperatura ambiente durante demasiado tiempo o almacenándolos incorrectamente en el refrigerador o congelador, puede permitir el crecimiento de bacterias.
• Cocción insuficiente: No cocinar los alimentos a una temperatura lo suficientemente alta o durante el tiempo necesario para eliminar las bacterias puede ser peligroso.
• Descongelación incorrecta: Descongelar alimentos a temperatura ambiente en lugar de en el refrigerador puede permitir el crecimiento de bacterias.

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Prácticas irregulares que ocasionan la intoxicación alimentaria

• Uso de ingredientes crudos contaminados: Consumir alimentos que contienen ingredientes crudos contaminados, como huevos crudos o carne poco cocida, puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria.
• Alimentos vencidos: Consumir alimentos que han pasado su fecha de vencimiento puede aumentar el riesgo de intoxicación.
• Manipulación de alimentos con manos sucias: Tocar alimentos con las manos sucias, especialmente después de tocar superficies contaminadas, puede transferir gérmenes a los alimentos.
• Almacenamiento de alimentos en condiciones inseguras: Guardar alimentos a temperatura ambiente durante períodos prolongados, especialmente en climas cálidos, puede favorecer el crecimiento de bacterias.
• Preparación de alimentos en entornos no higiénicos: Cocinar en una cocina sucia o con utensilios no limpios puede aumentar el riesgo de contaminación.

Es importante practicar medidas de seguridad alimentaria, como lavarse las manos regularmente, evitar la contaminación cruzada, almacenar alimentos adecuadamente y cocinarlos completamente para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria.

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