Así puede cocinar pavo relleno para la cena navideña

En las mesas festivas de todo el mundo, el pavo relleno se destaca como el plato principal que roba el protagonismo en Navidad. En Colombia, la preparación de un pavo relleno es una tradición culinaria arraigada que refleja la generosidad y la abundancia asociadas con las festividades. Descubramos juntos cómo llevar a cabo esta receta clásica, transformando la cena navideña en un verdadero banquete para recordar.

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Ingredientes:

• 1 pavo de aproximadamente 5-6 kg, limpio y sin vísceras
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de mantequilla derretida
• 1 taza de vino blanco

Para el Relleno:

• 2 tazas de pan rallado
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de salvia seca
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de manzanas peladas y picadas
• 1 taza de apio picado
• 1 taza de cebolla picada

Instrucciones:

Preparación del relleno: en un tazón grande, mezcla el pan rallado con el caldo de pollo hasta obtener una textura húmeda. Agrega la sal, la pimienta, el tomillo, la salvia, las nueces, las manzanas, el apio y la cebolla. Combina bien hasta obtener un relleno uniforme.

Preparación del pavo: lava y seca el pavo con cuidado. Salpimienta el interior del pavo y, con las manos limpias, rellénalo con la mezcla preparada.

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Atar el pavo: usa hilo de cocina para atar las patas del pavo y asegurar el relleno en su lugar. Esto ayudará a que el pavo se cocine de manera uniforme.

Adobar el pavo: coloca el pavo en una fuente grande y úntalo con la mantequilla derretida. Vierte el vino blanco sobre el pavo para añadir humedad y sabor.

Cocción lenta y jugosa: precalienta el horno a 180°C. Cubre el pavo con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 75°C. Durante el proceso, baste el pavo con los jugos en la fuente para mantenerlo jugoso.

Dorado final: retira el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para que el pavo se dore.

Dejar reposar y servir: una vez cocido, deja reposar el pavo durante 15-20 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, asegurando un pavo jugoso.

Preparar la salsa: mientras el pavo reposa, puedes preparar una deliciosa salsa con los jugos de cocción y, si lo deseas, agregar hierbas frescas para un toque adicional.

Pavo relleno en Navidad, más que una simple tarea culinaria

Preparar un pavo relleno en Navidad es más que una simple tarea culinaria. Es una expresión de amor y generosidad que llena la mesa con aromas irresistibles y sabores inolvidables.

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