Se rompió el récord de ventas en el Festival del Frito en Cartagena: historias detrás del éxito

El Festival del Frito de Cartagena se ha consolidado como una de las celebraciones más esperadas y reconocidas de la región, atrayendo a locales y turistas por igual con múltiples delicias culinarias de todo tipo: arepa de huevo, carimañolas, empanadas, aborrajaos y más.

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Este año, el evento logró romper récords de ventas con más de $1.800 millones y la visita de 140.000 asistentes. Una de las protagonistas fue Digna Emérita, quien ha logrado alzarse como ganadora con su famosa carimañola de carne. La historia de Digna es un testimonio de perseverancia y amor por la tradición.

Digna Emérita y una tradición que hereda a tres generaciones

Hace 34 años, Digna llegó a Cartagena después de haber sido desplazada, encontrando en la preparación de fritos una forma de sustento y de legado. Comenta que junto a su pareja se ubicaban a la salida de las discotecas para vender sus productos, cada uno en su propio puesto.

La tradición culinaria de Digna no se ha quedado en ella. Con orgullo, comparte que ha transmitido este legado a sus nietos, asegurando que la tercera generación ya está iniciando sus pasos en la cocina. Desde los nueve años, una de sus nietas ha comenzado a preparar fritos, una señal de que esta herencia culinaria continuará viva en su familia.

Este esfuerzo le permitió levantar su casa en una zona donde antes era pantano, según su relato. Gracias a los fritos tiene su vivienda y también pudo sacar adelante a sus hijos en los estudios.

Los detalles detrás de la preparación de fritos que la llevaron a ser una de las ganadoras

Para Digna, el secreto está en la masa. "La textura de la masa es fundamental; la yuca no puede quedar ni tan cocida ni muy aguada, debe estar en su punto justo de condimento y de sal", explica con pasión. Este cuidado en los detalles es lo que convierte a su carimañola en una de las más destacadas del festival.

Durante el festival, Digna tiene que exigirse, preparando al menos 100 fritos diarios. Utiliza aproximadamente un cuarto de costal de yuca para producir unas 200 carimañolas, que, junto con sus otras especialidades como las arepitas dulces y las empanadas de carne, que también la han convertido en ganadora, hacen de su puesto uno de los más concurridos.