Sensibilidad al gluten y su diferencia con la enfermedad celiaca

El gluten es una proteína encontrada en el trigo, la cebada, el centeno y otros cereales, por lo que puede estar presente en gran cantidad de alimentos de consumo habitual. Algunos estudios del Centro de Investigación sobre Enfermedad Celiaca de la Universidad de Maryland, estiman que alrededor de un 6% de la población tiende a sufrir de sensibilidad al gluten, sin que esto signifique que padecen de la enfermedad celiaca.

Usualmente los pacientes con sensibilidad al gluten presentan un cuadro sintomático muy similar a los celiacos, por lo que su diagnóstico debe ser realizado por un profesional de la salud. 

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Por otra parte, la alergia al trigo se suma también a esta lista de condiciones relacionadas. Según los expertos el cuadro clínico entre una y otra es totalmente diferente, siendo la alergia la menos grave, pues no representa una comorbilidad en el paciente. 

En cuanto a la sensibilidad al gluten, esta no desarrolla alteraciones histológicas en la mucosa del intestino delgado como sí lo hace la enfermedad celiaca. Además, en ocasiones esta condición puede ser confundida con el síndrome de intestino irritable, sobre todo cuando se presentan episodios de diarrea frecuente. 

¿Cómo se realiza el diagnóstico?

Si es un diagnóstico de enfermedad celiaca, se debe llevar a cabo una prueba de anticuerpos y una biopsia de intestino delgado para identificar si se presenta alguna alteración en su vellosidad.

Una vez descartada la enfermedad celiaca, si las molestias persisten se puede realizar una prueba de anticuerpos IgE y una de punción cutánea, mediante las cuales se identifica la existencia de una condición alérgica.

De ser negativa, la sensibilidad al gluten no celiaca puede confirmarse al recibir un resultado normal de pruebas histológicas y tener una prueba de anticuerpos AGA positiva. 

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En cualquiera de los casos, es necesario visitar a un médico profesional que se encuentre en la capacidad de realizar un diagnóstico acertado, para dar las recomendaciones pertinentes en cuanto a la dieta.