¿Cómo se prepara el dulce de papaya?

Entre los postres tradicionales de Colombia está el dulce de papaya. Su preparación es fácil y rápida.

Ingredientes para el dulce de papaya

• 1 papaya verde mediana.
• 500 gramos de panela.
• 1 cucharada de clavos de olor.
• 1 coco seco rallado.
• 2 astillas de canela.
• 250 ml de agua. 

Preparación dulce de papaya

Para su preparación, la papaya debe estar verde, se lava y luego se le quita la piel. Cortarla a la mitad y extraer las semillas. Con la parte gruesa de un rallador, ralle la papaya y reserve en un recipiente. Corte el coco en trozos, agréguelo en la licuadora, añádale el agua, triture, lleve a un recipiente y reserve.

En un sartén pequeño, agregue los clavos de olor y tuéstelos. Cuando estén listos, se deben de triturar. Al mismo tiempo, corte la panela en pedazos pequeños, mezcle en un caldero la papaya, los clavos de olor, el coco y tapa. Cocine a fuego medio. 

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A los 5 minutos destape esta preparación, remueva con una cuchara de madera y vuelva a tapar. Repita este procedimiento hasta que el agua que sacó la panela se haya secado parcialmente. En los últimos 15 minutos que se toma completar la receta, debe cocinarlo sin tapa, cuando puedas ver el fondo del caldero significa que el dulce de papaya está listo. 

Entonces, se retira y se deja enfriar, y se lleva a la nevera para poder preservarlo y consumir. 

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