El consumo de carnes rojas y el impacto en enfermedades cardiovasculares

El consumo excesivo de carne, especialmente de carnes rojas y procesadas, ha sido asociado con varios problemas de salud.


Carnes rojas
Foto: Freepik

Noticias RCN

mayo 18 de 2024
05:18 p. m.
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El consumo excesivo de carne, especialmente de carnes rojas y procesadas, ha sido asociado con varios problemas de salud, incluyendo enfermedades cardiovasculares.

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En Colombia, donde el consumo de carne es parte integral de la dieta, entender cómo afecta al corazón es crucial para promover hábitos alimenticios más saludables.

Riesgos para la Salud Cardiovascular

Según estudios citados por la OMS, el consumo excesivo de carne, especialmente las variedades procesadas y rojas, puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Las carnes rojas contienen altos niveles de grasas saturadas y colesterol, que pueden contribuir a la acumulación de placa en las arterias, aumentando el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Impacto en el corazón

El consumo frecuente de carne, especialmente la procesada, se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedades del corazón. Las carnes procesadas, como salchichas, jamón y embutidos, contienen altos niveles de sodio y conservantes que pueden aumentar la presión arterial y dañar las arterias.

Además, los compuestos generados durante la cocción de la carne a altas temperaturas, como las aminas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos, también pueden ser dañinos para la salud cardiovascular.

Recomendaciones y alternativas

Para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, se recomienda limitar el consumo de carnes rojas y procesadas.

En su lugar, se puede optar por fuentes de proteínas más saludables, como aves de corral, pescado, legumbres, nueces y semillas. Estas opciones son ricas en nutrientes y proteínas, y pueden ayudar a mantener un corazón saludable.

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El consumo frecuente de carne, especialmente de variedades procesadas y rojas, puede tener un impacto negativo en la salud cardiovascular. Para reducir el riesgo de enfermedades del corazón, se recomienda limitar la ingesta de este tipo de carne y optar por fuentes de proteínas más saludables. Siguiendo una dieta equilibrada y variada, es posible proteger la salud del corazón y disfrutar de una vida más saludable.

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