Alimentos ultraprocesados están relacionados con mayor riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares
Tres estudios franceses revelaron que el consumo de colorantes y conservantes aumenta significativamente el riesgo de padecer varias enfermedades.
Noticias RCN
AFP
08:02 a. m.
Tres estudios franceses publicados recientemente concluyeron que consumir alimentos con algunos colorantes o conservantes está asociado a un mayor riesgo de cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares e hipertensión.
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Las investigaciones se centran en el consumo de ciertos aditivos, colorantes alimentarios (E100 a E199) y conservantes y antioxidantes (E200 a E299 y E300 a E399) encontrados en alimentos ultraprocesados. En ellas participaron más de 100.000 personas.
Sanam Shah y Anaïs Hasenböhler fueron los autores de los estudios, supervisados por la epidemióloga Mathilde Touvier, directora de investigación en el Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica francés (Inserm).
Estos han sido publicados por las revistas Diabetes Care, European Journal of Epidemiology y European Heart Journal, y buscan "orientar las políticas públicas", según un comunicado del Inserm.
Cáncer, diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares
Por primera vez, se han confirmado asociaciones entre el consumo de colorantes alimentarios y un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y de cáncer; y entre el consumo de conservantes y el riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
Así, los mayores consumidores de colorantes alimentarios tienen, en comparación con las personas menos expuestas, un riesgo superior a sufrir diabetes tipo 2 (+38%), un cáncer (+14%) y un cáncer de mama (+21% e incluso +32% en mujeres posmenopáusicas).
Por su parte, los mayores consumidores de conservantes -principalmente sorbato de potasio E202 y ácido cítrico E330- tienen un 24% más de riesgo de sufrir hipertensión que los menos expuestos, y un riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares un 16% mayor.
El efecto de los alimentos ultraprocesados
Aunque estos estudios no prueban por sí mismo una relación causa-efecto, se suman a muchos otros que prueban lo nocivos que son los alimentos ultraprocesados, mencionó a la AFP Mathilde Touvier.
A nivel mundial, "de 104 estudios que tratan los vínculos entre los alimentos ultraprocesados y la salud, 93 muestran esos efectos nocivos de forma muy coherente", afirmó. "El volumen de argumentos es bastante fuerte para decir que hay que actuar en el plano de la salud pública".
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La ONG Foodwatch apuntó que estos estudios "deben provocar un electroshock político" y recordó que lleva "años" exigiendo la prohibición de nitritos, por la relación "claramente demostrada" que guardan con el cáncer de colon, y también del aspartamo, otro posible carcinógeno.
En enero, dos estudios del mismo equipo demostraron una asociación entre el consumo de conservantes y una mayor frecuencia de cánceres y de diabetes tipo 2.
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