Mujeres que inspiran: doña Chepa, ícono de la repostería colombiana

Josefina Muñoz de Bonilla, mejor conocida como doña Chepa, es un ícono de la repostería colombiana, quien cumplió 101 años acompañada por su familia. “Me siento muy feliz por lo que ellos han tenido deseos de llenarme de buena voluntad”, agradeció con voz entrecortada a sus seres queridos.

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En la década del 40 trabajó como cocinera para una familia española, donde aprendió todo sobre la comida conventual, amasijos y repostería. Una de sus nietas, María Isabel Bonilla, habló sobre el orgullo de la familia. “Estamos muy felices agradecemos mucho a Dios que tener la oportunidad de tenerla todavía aquí sana y poder estar compartiendo toda la familia con ella”.

Con su alegría y creatividad convirtió la fina masa de hojaldre con azúcar pulverizado, en una especie de galletas crocantes y cautivadoras, sus mundialmente conocidos aplanchados.

Por su mesa han pasado 17 presidentes de Colombia. Su hijo Reinaldo Bonilla recordó una histórica cena, "el banquete más grande que ha podido hacer mi mamá lo hizo para el general Gustavo Rojas Pinilla en el año 57 para 1.000 personas”.

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En 2017 fue galardonada con el Premio Nacional de Gastronomía. “Estoy muy agradecida de este honor que me han hecho les agradezco muchísimo”, dijo al auditorio doña Chepa.

Mujer visionaria, en su cocina inventó delicias inimaginables de la repostería y preparaciones suculentas para las fiestas decembrinas.

Es la inspiración de las cocineras tradicionales de Popayán y de su familia. Ernesto Fernández de 4 años y Joaquín Bonilla de 7, son los bisnietos más pequeños de doña Chepa, quienes también le expresaron su cariño y agradecimiento.

“Me siento muy orgulloso de mi abuela que ha sido tan grande aquí en esta ciudad por la comida”, dijeron.

Ella, el talento inspirador con el delantal puesto en los puntos de venta y en la calle, su familia, así lo recordó una de sus nietas, Lina María Fletcher: "las que nos gustaba estábamos ahí ayudándole en la cocina, a las otras que les gustaba más como estar por fuera, entonces salían a promocionar a los supermercados a impulsar también en muchas ferias, en el congreso gastronómico y en los puntos de mi abuela”.

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101 años de vida, de amor por su familia, de pasión y creatividad en el horno y los fogones y de su inmensa gratitud hacia quienes la rodean y la valoran.

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